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  • 面包表面装饰的作用

    发布时间:2020年07月13日
  • 1、是面包生产的工艺需要,比如制作法棍、欧式硬壳面包需要在表面用锋利的刀片划出口子,这样就能引导面包面团在烤制时的压力释放(硬壳面包如果不开口,将会炸得各种缺口)2、美化面包表面,比如在面包表面刷蛋液,烤出来的面包表面将会有诱人的光泽。或如用各种食材粘附在面包表面烤制出来后,形成丰富的观感
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